コロンビアコーヒーの品種大全：アンデスの大地が育む多様な味覚の世界

コロンビアは世界第 3 位のコーヒー生産国であり、アラビカコーヒーでは第 2 位の生産国です。

コーヒーの生育にとってほぼ完璧な気候のおかげで、コロンビアのスペシャルティコーヒー産地では独特の風味を持つ高品質の豆が生産されています。

この記事では、コロンビアコーヒーの歴史や栽培される品種、近年注目の希少品種などご紹介していきますので、ぜひ最後までお付き合いください^ ^

世界のコーヒー産業におけるコロンビアの地位

コロンビアは、ブラジル、ベトナムに次ぐ世界第3位のコーヒー生産国として、グローバルなコーヒー市場で重要な位置を占めています。2024年現在、年間生産量は約1,300万袋（60kg/袋）に達し、その大部分が高品質のアラビカ種です。

特筆すべきは、コロンビアが単なる生産量だけでなく、品質面でも世界的な評価を確立していることです。「100%コロンビアコーヒー」の認証制度や、Juan Valdezに代表されるブランド戦略により、プレミアム市場での確固たる地位を築いています。

また、国家コーヒー生産者連盟（FNC）による組織的な品質管理と研究開発は、世界的なモデルケースとして注目されていて、特に気候変動への対応や持続可能な生産方法の確立において、先進的な取り組みを展開しています。

近年は、スペシャルティコーヒー市場での存在感も増しており、高付加価値化による産業の発展を推進しています。

そんなコロンビアでは様々な品種のコーヒーが生産されています。

カトゥーラは、ブルボン種から自然に派生した品種で、1950年代にコロンビアに導入され、1975年には国内生産量の47%を占めるまでに普及しました。

伝統的なカトゥーラはレモンのような明るい酸味とキャラメルの甘みが特徴でしたが、近年の気候変動の影響でプロファイルが変化し、2024年のカウカ県産サンプルでは、桃の芳香とライチの後味が確認されるなど、新品種的な特性を示す事例が報告されています。

カスティージョは、カトゥーラ（50%）とティモールハイブリッド（50%）の交配により2005年にコロンビア国立コーヒー研究センター（Cenicafé）によって開発された品種で、現在最も広く栽培されています。

マイルドな酸味とミルクチョコレートの甘みが基調で、後味にヘーゼルナッツのニュアンスを感じさせるのが特徴です。。

処理法による変化が大きく、ウォッシュトではクリーンな口当たり、ナチュラルではドライフルーツのような複雑味が表れてくる、とてもおもしろい品種です。

タビはさび病抵抗性と高品質を両立させるため、2002年に開発されたハイブリッド品種で、遺伝的にはティピカ（34%）、ボルボン（33%）、ティモールハイブリッド（33%）の三元交配種です。

「タビ」という名前は先住民グアンビアノ族の言葉で「良い」を意味します。

口当たりはクリーミーで、赤ワインのようなタンニン感とブラックチェリーの風味が特徴的で、冷却抽出するとローズヒップの芳香が顕著に現れるというユニークな特性を持ちます。

1985年にCenicaféによって開発された「バリエダッド・コロンビア」は、カトゥーラとティモールハイブリッドを交配して作られた品種です。

コロンビアでは、カウカ、カルダス、リサラルダ、シエラネバダなど、 20 ～ 33 の州でコーヒーが栽培されています。

標高が高く、降雨量が適度で、雲、緑豊かな熱帯雨林、山々、湿度が豊かなコロンビアは、高品質のアラビカコーヒーの栽培に理想的な土地です。

コロンビア南西部に位置するカウカは、アンデス山脈の西側に位置し、先住民の文化が色濃く残る地域です。

火山性の土壌と独特の気候により、フルーティーで明るい酸味のコーヒーが特徴。

標高: 1,450〜2,000m (4,750〜6,600フィート)
収穫:
主な収穫時期: 9月～12月
二次作物（ミタカ）：3月～6月
品種: ティピカ 16%、カトゥーラ 62%、カスティージョ 22%
風味: 鮮やかな酸味と、オレンジ、レモン、青リンゴなどの新鮮なフルーツの風味があり、イチゴ、チェリー、ラズベリーなどのベリーの香り、マンゴー、パパイヤ、柑橘類などのトロピカルフルーツの香りがほのかに漂います。