ベトナムコーヒーの品種と特徴｜世界第2位の生産国が誇る多様な味わい

ベトナムは世界第2位のコーヒー生産国であり、その多様なコーヒー品種と独特の風味で知られています。

この記事では、ベトナムで生産されている主要なコーヒーの品種を詳しく解説し、それぞれの特徴や栽培状況について紹介しますので、最後までぜひお付き合いください^ ^

ベトナムのコーヒー栽培の歴史

ベトナムにコーヒーが初めて導入されたのは1857年で、フランスの宣教師によって持ち込まれます。当初はアラビカ種が北部で栽培されましたが、気候や病害などの影響で生産は限定的でした。

その後、20世紀初頭に中央高原地域（現在のダクラク省など）で本格的なプランテーションが始まり、特にロブスタ種が広く栽培されるようになりました。

ベトナム戦争中には生産が停滞しましたが、1986年の「ドイモイ（Đổi Mới）」経済改革により、民間企業活動が再び許可され、生産が急成長します。

この改革によって小規模農家による栽培が推進され、1990年代には世界第2位のコーヒー生産国となり、現在ではロブスタ種を中心とした輸出で世界市場を席巻しています。

ロブスタ種は暑く湿った気候に適しており、ベトナム中部高原地域（ダクラク省、ラムドン省など）で広く栽培されています。

近年では、シングルオリジン・ロブスタなど、高品質なロブスタ豆も注目されていて、従来「質が低い」とされていたロブスタへの評価が変わりつつあります。

ベトナムのアラビカ種は、北部や中央高地の標高1,000～1,500m以上の地域で栽培されています。これらの高地は、冷涼な気候と酸性土壌が特徴で、アラビカ種に適した環境を提供しています。

近年、農業省の支援によりアラビカ種の栽培面積は増加傾向にあり、現在では全国のコーヒー生産面積の約10%を占めています。

生産量: ベトナム全体のコーヒー生産量の約5〜10%。
風味: 酸味があり、フルーティーで滑らかな味わい。カフェイン含有量はロブスタより低い。
栽培されている主な品種と特徴：
カティモール (Catimor)：高収穫量で病害虫に強い。強い香りと酸味が特徴。
ブルボン (Bourbon)：フランス植民地時代に導入された高級品種。ワインのような芳醇な香りと甘みを持つ。
ティピカ (Typica)：ダラット地方で栽培される希少品種。低収穫量ながら高品質で知られる。
カトゥアイ (Catuai)：フルーティーな香りと軽い酸味が特徴。ラムドン省などで栽培される。

ベトナムでは、リベリカ種（現地名「カフェ・ミット」）は主にゲアン省、クアンチ省、ジャライ省、コンツム省、ダラットなどで栽培されています。

低地から中高度の地域で育成可能で、高温多湿な環境に適応しますが、生産量は少なく、収穫には手間がかかるため、国内外での流通は限定的です。

特に乾燥法による加工が一般的で、独特な苦味とスモーキーな風味が特徴です。

生産量: ベトナムのリベリカ種は全体のコーヒー生産量のごく一部を占めており、希少性が高い
風味: 独特なタルト感やフルーティーな香りを持ち、スモーキーで木質的な後味が特徴
特徴:
病害虫や乾燥に強く、他品種の台木としても利用される
栽培には5年かかり、収穫は手作業で行われるため生産効率は低い
豆は大きく、果肉が分厚いことから加工方法では乾燥法が主流