感覚だよりの焙煎は卒業？「ハゼ」と「色」を完全可視化するDiFluidの新技術「OmniFlux」とは
焙煎士の「目」と「耳」を代替する新技術が登場
2025年4月にヒューストンで開催された世界最大級のコーヒー展示会「SCA Expo」で、コーヒー関連機器メーカーDiFluid社が画期的な新製品「OmniFlux（オムニフラックス）」を披露し、大きな話題を呼びました。
これは既存の焙煎機に取り付け、赤外線センサーを用いて豆の「色（焙煎度）」の変化をリアルタイムで追跡するデバイスです。
従来の温度計だけでは見えなかった「豆の焦げ具合」を数値で可視化する、まさに焙煎の概念を変えるツールと言えます。
「1ハゼ・2ハゼ」をセンサーが検知する衝撃
コーヒー焙煎では、豆の内部組織が破壊される時に鳴る「パチパチ」という音を「ハゼ（Crack）」と呼び、焙煎度を判断する重要な指標とされています。
OmniFluxは、このハゼの音や振動を音響データとして検知する機能を搭載しています。
これにより、焙煎士が耳を澄まして聞き分けていた1ハゼや2ハゼのタイミングを、周囲の騒音に影響されることなく正確に記録できます。
熟練の技であったタイミングの判断が、テクノロジーによって誰にでも再現可能になるかもしれません。
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安価な焙煎機でも「プロの再現性」が可能に？
この新技術は、特に小規模な焙煎所や自宅で焙煎を楽しむホームロースターにとって大きな助けとなる可能性があります。
高価で大規模な焙煎設備がなくとも、焙煎度と粒度を測定する同社の既存製品「Omni」と組み合わせることで、プロレベルのデータに基づいた焙煎プロファイルの作成と再現が容易になります。
感覚的な職人技をデータで裏付けることで、コーヒー焙煎の世界はさらに科学的で開かれたものへと進化していくでしょう^ ^
主に参照した記事：12 New Coffee Tools from the 2025 SCA Expo (Daily Coffee News)
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