カフェのメニュー選びに迷ったら、まずは「グアテマラ」を覚えてみませんか？

カフェに行くと、コーヒー豆の種類の多さに少し圧倒されてしまいませんか？ 「ケニア」「エチオピア」「スマトラ」……。

聞き慣れない国名ばかり並んでいて、正直なところ「全部同じコーヒーじゃないの？ 味の違いなんて本当にあるの？」と思ってしまうお気持ち、とてもよく分かります。
私も最初はそうでした。

でも、一度その違いを知ってしまうと、コーヒー選びはもっと楽しくなります。 そこでご提案です。まずは他の難しい豆のことは一旦忘れて、「グアテマラ」という名前だけ覚えてみてください。

なぜなら、グアテマラの特徴を知っておくと、「グアテマラより酸味がほしいならケニア」「グアテマラより苦みがほしいならスマトラ」といったように、自分の好みを店員さんに伝えるための「基準」として使えるようになるからです。

ほんの3分ほどで読める内容ですので、ぜひ少しだけコーヒーの世界にお付き合いください^ ^

グアテマラは「火山とチョコレート」でイメージしよう

専門的な「標高」や「精製方法」といった難しい話は、一旦置いておきましょう。 カフェでメニューを選ぶときに役立つのは、もっと直感的なイメージです。

グアテマラを覚えるためのキーワードは、たった2つだけ。

「火山」と「チョコ（またはココア）」です。
（特に「深煎り」と書かれたメニューなら、ほぼ間違いなくこの味）

この2つの単語を頭の片隅に入れておくだけで、グアテマラの特徴はほぼ掴めたも同然です。

なぜ「火山」と「チョコ」なのか？

これには、ちゃんとした理由があります。

グアテマラは「火山国」である

グアテマラには活火山がたくさんあります。

この「火山灰の土壌」はミネラルがたっぷりで、コーヒーの木が元気に育つための最高の環境。火山灰のミネラルを吸収して育ったグアテマラのコーヒーは、味が単調ではなく、とても複雑になります。

その結果、サラッとした味ではなく、

• 「飲みごたえのあるコク（ボディ）」
• 「ハーブやスパイスのような独特な香り」

といった、「素材そのものの力強さ」を持つようになります。

まずはシンプルに、「火山育ちのコーヒーは、ワイルドで力強い味がする」というイメージを持ってみてください。

深煎りとの相性＝「チョコレート」

そして、ここからが味の決め手です。

多くの大手チェーンのカフェでは、「ワイルドで力強い豆」の特徴を活かすためにしっかりと焙煎（深煎り）をします。

すると、どうなるか？

元々持っていた「スパイシーな香ばしさ」と、焙煎による「焦げ感（ビターな風味）」が絶妙に混ざり合い、まるで「ビターチョコレートやココアのような風味」へと進化していきます。

つまり、難しい理屈は抜きにして（一般的なカフェであれば）「グアテマラ＝チョコっぽい味」と覚えてしまってOK。

もし「チョコレートのようなコーヒーが好き」だったり、「酸っぱいのは苦手で、甘いお菓子に合うコーヒーがいい」と思ったら、迷わず「グアテマラ」を選んでみてください。きっと満足できるはずです^ ^

実践編：メニューでよく見る「3つのグアテマラ」

ここからは、実際にカフェのメニューや豆売り場でよく見かける名前を使って、選び方のコツをご紹介します。

1. グアテマラ アンティグア（王道）

• 特徴:
  まさに「ザ・グアテマラ」と呼べる存在です。
  3つの火山に囲まれた「アンティグア地方」で収穫される、最もポピュラーな豆です。
• 味のイメージ:
  酸味とコクのバランスが非常に良く、どっしりとしたコーヒー感があるのに飲みやすいのが特徴。
  先ほどお伝えした「ココア感」や「スパイス感」が一番分かりやすく感じられます。
• おすすめのシーン：
  しっかりとしたコーヒーらしい苦味とコクがお好きな方におすすめです。
  チョコレートケーキと一緒に飲むと、最高の相性を発揮します。

2. SHB（エスエイチビー）という表記

• 特徴:
  これは地名ではなく、グアテマラコーヒーの「最高ランク」を表す等級のこと。
  「Strictly Hard Bean（ストリクトリー・ハード・ビーン）」の略で、標高1,350m以上の高地で採れた豆だけに許された称号です。
• 味の違い:
  「SHB」と書いてあれば、品質が高い証拠。
  標高が高い場所で育った豆は、実が引き締まっていて、甘みや風味がギュッと詰まっています。
  雑味が少なく、クリアな味わいが楽しめます。
• おすすめのシーン：
  ちょっと贅沢に、質の高いコーヒーを楽しみたいときに、ぜひこの表記を探してみてください。

3. グアテマラ ウエウエテナンゴ（オシャレカフェの常連）

• 特徴：
  「こだわりの強いカフェ」や「スペシャルティコーヒー専門店」でよく見かける、噛みそうな名前の超有名エリアです。
• 味の違い：
  ここが一番のポイント。
  アンティグアが「どっしりチョコ」なら、ウエウエテナンゴは「華やかなフルーツ」です。
  特に中煎り（ミディアムロースト）くらいだと、オレンジや赤ワインのような、フルーティーで明るい味がします。
• おすすめのシーン：
  「苦いコーヒー」があまり得意ではない方は、ぜひこちらを試してみてください。
  冷めてくると赤ワインのような甘みが出てきて、とても美味しいですよ。

補足：「チョコ」の風味は焙煎から生まれる

最後に、一つだけとても重要な「注意点」をお伝えしておきます。

ここまで「グアテマラはチョコっぽい味」と説明してきましたが、実はこれには「深煎り（ダークロースト）にしているから」という前提が含まれています。

焙煎と味の関係

本来のグアテマラの豆（特に高品質なスペシャルティコーヒー）は、素材そのものが素晴らしいフルーツのような風味を持っています。
そのため、「サードウェーブ系」のカフェなどでは、その風味を活かすために「浅煎り（ライトロースト）」で提供することがあります。

そうすると、あのチョコのような味がなりを潜め、「リンゴ」や「オレンジ」のような、驚くほどフルーティーな酸味のコーヒーができあがります。

スタバの「ミディアム」についての豆知識

スタバの『グアテマラ アンティグア』のパッケージを見ると、「MEDIUM ROAST（中煎り）」と書いてありますよね。「あれ？ 深煎りじゃないの？」と思われるかもしれません。

実は、スターバックスの焙煎基準は、一般的なカフェよりも「全体的に深め（焙煎強め）」に設定されています。

つまり、スタバが「ミディアム（中くらい）」と言っていても、他のカフェ（特にサードウェーブ系）の基準で見ると、それは「中深煎り〜深煎り」に相当することが多いです。

だからこそ、スタバのグアテマラは「ミディアム」という表記でも、酸味が減って「チョコのような香ばしさ」がしっかりと感じることができます。

焙煎度合いを確認しよう

ですので、もしお店でグアテマラを注文する場合は、必ず「焙煎度（ローストレベル）」を確認するようにしましょう。

もし機会があれば、複数の焙煎度合いのグアテマラを飲み比べて、「焙煎によって変化するグアテマラの味わい」もぜひ楽しんでみていただければと思います^ ^

まとめ

いろいろ書きましたが、ポイントはシンプルです。

グアテマラを「自分の基準」にすることで、カフェでのコーヒー選びがもっと楽しくなります。

ぜひ次回のカフェタイムには、グアテマラをオーダーしてみてください^ ^

おまけ：なぜ「火山」だとコーヒーが美味しくなるの？

ここからは「もっと深く知りたい」「お客様にウンチクを語りたい」という人向けのオマケです。

先ほど「火山灰の土壌はコーヒーに最適」と言いましたが、そもそもなぜ火山だとコーヒーが美味しくなるのでしょうか？

理由は大きく分けて2つあります。

火山灰は「天然の肥料」だから

火山の土（火山灰土壌）には、植物が育つのに不可欠なミネラル分（窒素やリンなど）がたっぷりと含まれています。つまり、山全体が栄養満点の畑になっているようなもの。

だから、肥料を無理に使わなくても、コーヒーの木が元気に育ち、実（豆）に栄養がギュッと詰まります。

標高が高いから「豆が硬く」なり、チョコレートのような風味も出せる

ここが一番のポイントです。

火山は基本的に標高が高いですよね。 標高が高い場所は、昼は暖かく、夜はグッと冷え込みます。この「寒暖差」があると、コーヒーの実は身を守ろうとして、種子（豆）をカチカチに硬く引き締めます。

実は、この「硬さ」がないと、美味しい深煎りは作れないんです。

つまり、グアテマラの豆は「火山（高地）の厳しさで鍛えられたカチカチの豆」だからこそ、深煎りの強い熱にも負けず、あの甘くて香ばしい「チョコレートのような風味」を引き出すことができるのです。

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