今さら聞けない基礎知識！エスプレッソってどんなコーヒー？｜エスプレッソマシンの種類やアレンジドリンクまで
皆さんこんにちは！
そして、サイトへのご訪問ありがとうございます^ ^
今回の記事では、「今さら聞けない基礎知識」ということで、「エスプレッソ」をご紹介していきます。
基本的な内容が多くはなってしまいますが、色々な豆知識を交えてお話していきますので、ぜひ最後までお付き合いいただければと思います^ ^
エスプレッソってどんなコーヒー？
それでは早速、エスプレッソがどのようなコーヒーかについてお話していきます^ ^
エスプレッソを一言で表すと、
細かく挽いたコーヒー豆に高圧力の蒸気を通過させて抽出したコーヒー
のことです。
細かく挽いたコーヒー豆に高圧力の蒸気を通すことで、コーヒーの抽出効率が高まり、コーヒーの成分をぎゅっと凝縮した濃いめのコーヒーを短時間で抽出することができます。
クレマについて
エスプレッソは「クレマ」と呼ばれる層を持っていて、これがエスプレッソと普通の濃いコーヒーとの大きな違いの一つです。
※上の写真の白い泡の層がクレマ
「クレマ」はエスプレッソを抽出する際、コーヒーの成分と空気が混ざり合って出来上がる層のことで、クリーミーな口当たりを生み出すとともに、エスプレッソの香りを閉じ込めてくれる蓋の役割も果たします。
エスプレッソと普通のコーヒーの違い
エスプレッソと普通のコーヒーの大きな違いは、
- 抽出時間
- コーヒー成分の凝縮
です。
高い圧力をかけることにより、前述の通りコーヒーの成分抽出効率が高まり、エスプレッソは普通のコーヒーに比べ圧倒的に短時間で抽出することが可能です。
また少ない液量にコーヒーの成分が凝縮されているので、エスプレッソはコーヒーに比べ苦みとコクが非常に強く、エスプレッソを飲んだことのない方が、いきなりチャレンジするのは正直おすすめできません^ ^;
まずは「ラテ」や「アメリカーノ」といったアレンジエスプレッソドリンクからお試しいただくことをおすすめしています。
色々なタイプのエスプレッソマシン
エスプレッソの抽出には、高圧力の蒸気をコーヒー豆に通す必要があるため、エスプレッソ抽出用のマシンが必要になります。
この章では色々なタイプのエスプレッソマシンを、ご紹介していきます^ ^
業務用エスプレッソマシン
皆さんが普段カフェでエスプレッソドリンクを注文すると、この業務用のエスプレッソマシンを使ってバリスタがエスプレッソを淹れてくれます。
「ヌォーヴァシモネリ」や「ラ・マルゾッコ」、「ブラックイーグル」などが有名ですが、スターバックスのように独自で開発したエスプレッソマシンを使っているカフェチェーンもあります。
業務用とありますが、最近は楽天などのショッピングサイトでも購入は可能なようなので興味のある方はぜひ検索してみてください^ ^
家庭用エスプレッソマシン
業務用に対し、家庭用に作られたエスプレッソマシンもあり、一番の違いは「パワー」です。
- エスプレッソを抽出する際の圧力が業務用に比べ低い
- 「エスプレッソの抽出」と「ミルクのスチーム」が同時にできない
など業務用に比べるとどうしても力不足に見えてしまいますが、最近の家庭用エスプレッソマシンは非常に高機能で、エスプレッソの抽出には十分な圧力を備えていることがほとんどです。
ちなみにご家庭にエスプレッソマシンを導入する際は、エスプレッソ用にコーヒー豆を挽くことができるグラインダーも一緒に購入することをおすすめしています。
これは、エスプレッソ用に極細挽きに挽いたコーヒー豆は劣化が非常に早いので、抽出する直前にコーヒー豆を挽くことが美味しいエスプレッソを淹れる第一歩だからです^ ^
ハンディタイプ
最近人気が高いタイプが、このハンディタイプのエスプレッソマシンです。
- コンパクト
- 電源が不要
- 味も本格的
といった高性能なマシンが増えてきているので、気軽にエスプレッソを楽しみたい方を中心に人気が高まっています。
お値段もそこまで高くないものが多いので、興味のある方はぜひチェックしてみて頂ければと思います^ ^
ポチップ直火式エスプレッソマシン（マキネッタ）
最後は厳密にはエスプレッソマシンではありませんが、直火式エスプレッソマシンと呼ばれる「マキネッタ」のご紹介です^ ^
マキネッタは1930年頃からイタリアの家庭で使われているコーヒー器具で、直接器具を火にかけてエスプレッソ（のような濃いコーヒー）を抽出するコーヒー器具です。
日本ではあまりメジャーではないのですが、エスプレッソの本場イタリアでは非常に人気のあるコーヒー器具で、代表的なメーカー「ビアレッティ」はイタリアの様々な都市で路面店が見つかるくらい有名な企業です。
詳しくはこちらの記事でご紹介しているので、ぜひご覧ください^ ^
エスプレッソを使ったアレンジドリンク
それでは最後に、エスプレッソを使用した代表的なドリンクをご紹介していきます。
どちらかと言うとこちらの方が聞き覚えがある方や、飲みなれたドリンクがある方が多いかもしれませんね^ ^
カフェ・ラテ
まずはエスプレッソと言えば「ラテ」というくらい、有名なドリンクのカフェラテ。
ラテは「latte」と書いてミルクの意味で、その名前の通りエスプレッソに温めたミルクや冷たいミルクを注いで作ります。
ちなみにカフェオレの「レ」も「lait」と書いてミルクの意味で、カフェラテはイタリアの、カフェオレはフランスのドリンクです^ ^
カプチーノ
カプチーノも非常に有名なエスプレッソドリンクの一つで、エスプレッソに温めたミルクを注いで作ります。
ラテとの違いは、温めたミルクの泡の量！
ラテやカプチーノに使用するミルクは、スチーム（蒸気）を利用して温めるのですが、その際ミルクに空気を含ませながら温めます。
その空気を含んだミルクがたくさん入れてドリンクを作ると「カプチーノ」になります^ ^
個人的にカプチーノにはキャラメルシロップやキャラメルソースを加えて飲むのが大好きです（笑）
アメリカーノ
エスプレッソにお湯や氷水を加えて作るのが「アメリカーノ」です。
濃厚で苦みの強いエスプレッソにお湯や氷水を加えることで、苦みやコクがまろやかになり、エスプレッソが持つ風味や香りを楽しみやすくなります。
エスプレッソは苦くて飲めないけど、エスプレッソの風味を試してみたい、というかたにはぴったりのドリンクです^ ^
シェケラート
最後はあまりカフェでは見かけないドリンク「シェケラート」のご紹介です。
こちらはシェーカーに「氷」と「砂糖」を入れ、そこに「エスプレッソ」を注いでシェイクして作るドリンクで、イタリアでは夏に大人気のドリンクです。
日本ではあまり見かけないシェケラートですが、エスプレッソを急冷することで風味や香りを閉じ込め、そこに空気を含ませながらシェイクすることで、ふんわりとした飲み心地と砂糖の甘さが非常に魅力的なドリンクなので、もしカフェで見かけた場合はぜひチャレンジして頂ければと思います^ ^
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